Abreviacions

Vocàbol en alguerés
escaraixar

tr. pron. /askara'ʃa/.
Fase de la preparaciò del pa. Consisteix en l'estirar i tancar per tantas voltas lo cumàs de pasta finja a fer-li absorbir tota la sémola, primer de cariar-la. La pasta vol primer cumaltada, legu escaraixada i despres cariada.

Vocàbol en català
pastar

.

Vocàbol en italià
impastare

.
Comenta:

La paraula vé del sardu "carasare", "iscarasciare"; no hi ha ningun lligam etimologic amb lo català.

Ingressat de domenica 26 febbraio 2023 |

"tantEs voltEs" ESCALAIXAR-SE v. refl. Esqueixar-se, obrir-se una cosa, especialment les onades quan esclaten en escuma abans d'arribar a la platja (Badalona). Etim.: probablement metàtesi de esqueixalar-se. ACALAIXAR o ENCALAIXAR v. tr. Posar dins un calaix

Ingressat de domenica 19 febbraio 2023 |

Cfr. C.Sechi, "La cuina tradicional de l'Alguer", 2008, pag. 141., l'escriu "escalaixar".

Ingressat de venerdì 18 gennaio 2013 |

Escrivi el tou comentari d’aquest vocàbol:
Entrar